Лейпцигские жаворонки (нем. Leipziger Lerche) — знаменитые миндальные пирожные из Лейпцига. Выпекаются из песочного теста с добавлением миндаля и других орехов и с клубничным конфитюром. Каждое пирожное украшается двумя перекрещивающимися ленточками из теста. Пирожное появилось после запрета на ловлю жаворонков в 1876 году. До этого времени Лейпциг действительно был знаменит блюдами из этой птицы. Из жаворонков, отлов которых принял промышленные масштабы, готовили жаркое и паштеты, которые были даже предметом экспорта. «Лейпцигских жаворонков» подают в старинном лейпцигском кафе «Цум арабишен кофе баум».

Ссылки

• Рецепт «лейпцигских жаворонков»
• Старейшее кафе Европы и «лейпцигские жаворонки»
• Darwin Porter, Danforth Prince. Frommer’s Germany 2006. «Цум арабишен кофе баум» и «лейпцигские жаворонки»  (англ.)