Пови́дло (от польск. powidła) — пищевой продукт, получаемый увариванием фруктового или ягодного пюре с сахаром. Иногда добавляются пряности (корица, гвоздика и т. п.).

Повидло представляет собой светло-коричневую однородную массу без твёрдых вкраплений, обладает кисловато-сладким вкусом. Если пюре имеет низкую кислотность, то в повидло добавляется лимонная или другая пищевая кислота.

Готовое повидло содержит не более 34 % влаги и не менее 60 % сахара. Калорийность 250—260 ккал на 100 г. Наиболее распространены яблочное, абрикосовое, вишнёвое, сливовое, клюквенное, грушевое повидло.

См. также

• Варенье
• Джем

Ссылки

• Рецепт повидла на сайте Eat-Cook.biz
• Рецепт повидла от Сергея Пархоменко на сайте газеты Коммерсантъ.
• Банка Джем//Первый сайт о варенье, павидло и конфитюре

Литература

• «Повидло». БСЭ, 3-е издание.