Джем (англ. jam) — пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного состояния. Джемы могут быть любой консистенции — от сгущённой желированной массы протёртых фруктов и ягод, до целых ягод и кусочков фруктов в сиропе.

Классификация

• по консистенции:
  • гомогенные
  • гетерогенные (с кусочками ягод)

• По температурной устойчивости:
  • термостабильные
  • нетермостабильные

Самая высокая степень термостабильности для джемов включает в себя пределы^{[источник не указан 348 дней]} — от минус 20°С, до плюс 220°С.

Применение

Джемы хорошо себя зарекомендовали в изделиях подвергающихся Джемтакже полезен с медицинской точки зрения, так как бифидо- и лактобактерии способствуют полному усвоению пищи, микроэлементов и витаминов, правильному обмену веществ и помогут организму работать как часы.

См. также

• Варенье
• Конфитюр
• Мармелад
• Повидло
• Желирующий сахар