Несъедобные грибы — неядовитые грибы, по тем или иным причинам не употребляемые человеком в пищу^{[источник не указан 127 дней]}.

Основные причины несъедобности грибов

1. Неприятный запах (Tricholoma sulphureum, Hebeloma crustuliniforme)
2. Неприятный вкус (Lactarius fuliginosus, Tylopilus felleus)
3. Малые плодовые тела (Collybia tenacella, Hygrocybe psittacina)
4. Специфичность места произрастания (Phanaeolina sphinctrinius, Auriscalpium vulgare)
5. Жёсткость мякоти (Coriolus versicolor, Heterobasidion annosum)
6. Чешуйки, шипики, либо иные выросты на плодовом теле (Lycoperdon echinatum, Lactarius spinosulus)
7. Редкость (Lysurus gardneri, Clathrus cancellatus)

См. также

• Грибная охота
• Съедобные грибы
• Ядовитые грибы
• Консервирование
• Маринованные грибы