Дубовик крапчатый (лат. Boletus erythropus — гриб из рода Боровик (лат. Boletus) семейства Болетовые (лат. Boletaceae).
Синонимы:

• Русские: боровик поддубовиковый, дубовик зернистоногий, боровик зернистоногий, болетус красноножковый, синяк
• Латинские:
  • Boletus luridiformis Rostk. 1844
  • Boletus luridus var. erythropus (Pers.) Fr. 1821
  • Boletus luridus subsp. erythropus (Pers.) Pers. 1825
  • Tubiporus erythropus (Fr.) Maire 1937

Описание

Диаметр шляпки зрелого гриба составляет 5—20 см, шляпка имеет полушаровидную, подушкообразную, округло-подушковидную форму, на ощупь бархатистая, матовая, изредка слизистая, с возрастом может стать голой, цвет шляпки — каштаново-коричневый, тёмно-бурый, тёмно-коричневый, чёрно-бурый, может иметь оливковый или красноватый оттенок, при надавливании темнеет или чернеет.
Мякоть жёлтоватая или ярко-жёлтая, быстро синеет или окрашивается в зеленовато-синий цвет на срезе, в ножке — красноватая или буроватая, без вкуса и запаха.
Ножка 5—15 см высотой и 1,5—4 см толщиной, цилиндрическая или клубневидная, бочковидная, позднее обычно утолщённая внизу, цвет жёлто-красный, без сетчатого рисунка, но с красными чешуйками или точками.
Трубочки жёлтые, позднее жёлто-оливковые, оливковые, зеленовато-жёлтые, поры закруглённые, мелкие, жёлтые, позднее оранжевые, кирпично-красные, при надавливании синеют.
Споровый порошок буровато-оливковый, споры веретеновидные, гладкие, 15 × 5 мкм.

Экология и распространение

Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями (бук, дуб, ель, пихта), предпочитает кислые почвы, встречается в лесах и в болотистой местности, среди мхов. Распространён в Европе, на Кавказе, в Восточной Сибири, реже — в Западной Сибири и на юге Дальнего Востока. В Европейской части России встречается не часто, но доходит на север до широты Санкт-Петербурга.
Сезон середина мая — октябрь, большее плодоношение в июле.

Сходные виды

Другие съедобные грибы:

• Дубовик оливково-бурый (Boletus luridus) на ножке имеет сетчатый рисунок
• Боровик жёлтый (Boletus junquilleus) известен только в Западной Европе, весь гриб коричнево-жёлтых оттенков

Несъедобные грибы:

• Дубовик Келе (Boletus queletii) — редкий гриб с более светлой жёлто-коричневой шляпкой, растёт на известковых почвах

Ядовитые грибы:

• Сатанинский гриб (Boletus satanas) отличается по мякоти, медленно меняющей цвет на срезе, сначала до красного, а потом синеет

Употребление

Условно-съедобный гриб, используется в пищу после отварки (15 минут, вода сливается), также годен для сушки. Из гриба готовят соусы и гарниры к мясным блюдам.

Литература

• Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М: ABF, 1997.
• Грибы СССР. — М: «Мысль» 1980.
• Дермек А. Грибы. — Братислава: «Словарт», 1989.
• Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю.Г. Хацкевич. — Минск: «Харвест», 2002. — С. 104. — 7 000 экз. — ISBN 985-13-0913-3

Ссылки

• Mycobank.org — таксономия
• Описание на сайте «Грибы Калужской области»
• Изображения плодовых тел — результаты поиска в Интернете

См. также

• Дубовик оливково-бурый