Соболь — фамилия. Известные носители:

• Андрей Соболь (1888—1926) — русский писатель.
• Мария Соболь — российская спортсменка, чемпион Мира по каратэ (2008).
• Соболь, Марк Андреевич (1918—1999) — русский советский поэт.
• Соболь, Раиса Романовна (1904—1988) — деятельница советских спецслужб, писатель.
• Самуил Соболь (1893—1960) — советский историк биологии.
• Спиридон Соболь (около 1580−1590 — 1645) — печатник, просветитель, литератор.
• Юрий Соболь (род. 1966) — советский, российский и украинский футболист.