«Манхэ́ттен» (от назв. острова Манхэттен, Нью-Йорк) — популярный коктейль, появившийся в конце XIX века в США, затем распространившийся в Европе, главным образом в Англии. Состоит из сладкого красного вермута и бурбона. Смешивают со льдом в смесительном стакане (метод stir — перемешивание барной ложкой) или в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают вишней для коктейлей или лимонной цедрой.

История

Сведения о его происхождении спорны. Некоторые утверждают, что коктейль «Манхэттен» появился в 20-е годы в клубе «Манхэттен» в Нью-Йорке. Другие говорят о том, что напиток происходит из XIX века и был создан в результате творческого вдохновения матери политического деятеля Уинстона Черчилля. В сборник коктейль IBA вошёл в 1961 году.^[1]

Рецепт

«Манхэттен»

• 60 мл канадского (ржаного) виски
• 30 мл красного сладкого вермута
• 1-2 капли биттера «Ангостура»
• украсить вишней мараскино или лимонной цедрой

Исторически виски в коктейле «Манхэттен» был ржаным (исключая штаты Миннесота и Висконсин, где предпочитали Brandy Manhattans, и юг, где пили Bourbon Manhattans). При использовании бурбона вместо ржаного виски берутся другие пропорции.

Bourbon Manhattan

• 75 мл бурбона
• 25 мл красного сладкого вермута
• 2 капли «Ангостуры»

Варианты

• «Идеальный Манхэттен» (англ. Perfect Manhattan) готовится с одинаковыми частями красного (сладкого) и сухого вермута.^[2]
• «Манхэттен Бренди» (англ. Brandy Manhattan) готовится с бренди вместо виски.^[3]
• «Столичный» (или «Метрополитен») (англ. Metropolitan) готовится так же, как и «Манхэттен Бренди», но с соотношением бренди (или коньяка) и вермута 3 к 1.^[3]
• «Кубинский Манхэттен» (англ. Cuban Manhattan) — это «Идеальный Манхэттен» с тёмным ромом вместо виски.^[4]
• «Роб Рой» (англ. Rob Roy): используется скотч вместо бурбона.

Примечания