Макробио́тика (др.-греч. μακρóς — большой, βιοτικóς — жизнь) — система правил в питании и определённого образа жизни. Философы и врачи из разных частей мира использовали этот термин для обозначения жизни в гармонии с природой, на простой, сбалансированной диете.^{[источник не указан 524 дня]}

Суть учения

В основу современной макробиотики положена система восточной философии, основанной на принципах равновесия Инь и Ян, известных уже более пяти тысяч лет, и некоторых аспектах западной медицины. «Здоровье — это гармония „инь“ и „ян“, равновесие между нашей внутренней и внешней средой, между умственной и физической деятельностью, между растительной и животной пищей, между пищей термически обработанной и сырой»^[1]. Согласно учения о Инь-Ян равновесии, многие болезни происходят от преобладания в организме человека Инь- или Ян-энергии, что зависит от места проживания, климата, интенсивности деятельности и особенностей физиологии конкретного человека. Макробиотика утверждает, что выправить эту диспропорцию можно с учётом:

• выбора определённых продуктов питания;
• определённым способом их приготовления;
• соблюдением некоторых правил приёма пищи.

Причём, макробиотика ничего не запрещает, она только рекомендует.

Выбор продуктов питания

Все продукты питания в макробиотической диете делятся^[2]:

• инь-продукты: утверждается, что они имеют кислотную реакцию. Сахар, варёные фрукты, молоко, консерванты;
• ян-продукты: утверждается, что они имеют имеют щелочную реакцию. Мясо, твёрдые сыры, яйца, рыба.

Согласно учению, употребляя в пищу соответственно инь- или ян-продукт, можно регулировать кислотно-основное равновесие в организме.

Избыток инь-продуктов создает недостаток энергии, поэтому возникает потребность в белках, жажда красного мяса (ян-продуктах). При недостатке белка организм начинает «поедать» собственные ткани, что со временем приводит к потере веса. Слишком худые оказываются подвержены инфекциям, туберкулезу, пневмонии, другим заболеваниям. За этим следуют различные виды атрофии, мышечная атрофия, склерозы, артриты и т. п.

Избыток сахара и достаточное количество белков делают тело слишком полным, что влечёт свой «букет» заболеваний.

Поэтому рекомендуется избегать:

• сильных инь- и сильных ян-продуктов (сахар, фрукты, ягоды — рыба, мясо, сыры). Внесённый ими в организм дисбаланс может вызвать неестественное чувство голода;
• химически, гормонально и генетически изменённых продуктов (рафинированный сахар и продукты из него, все консервы, любая пища и напитки с химической окраской).

Предпочтение отдаётся блюдам из цельного зерна и овощей, выросших в месте проживания и не подвергавшихся промышленной переработке, в соответствии с сезонами года.

В зависимости от соотношения вышеперечисленных продуктов питания в макробиотике выделяется десять режимов, из которых можно выбрать как для обычной, «среднестатистической» жизни, так и для полного вегетарианства:

Состав ингредиентов в суточном рационе[3] Диета № Злаки Овощи Супы Мясо птица Салаты фрукты Десерты Напитки 3а 10 % 30 % 10 % 30 % 15 % 5 % Как можно меньше 2а 20 % 30 % 10 % 25 % 10 % 5 % 1а 30 % 30 % 10 % 20 % 10 % — 1 40 % 30 % 10 % 20 % — — 2 50 % 30 % 10 % 10 % — — 3 60 % 30 % 10 % — — — 4 70 % 20 % 10 % — — — 5 80 % 20 % — — — — 6 90 % 10 % — — — — 7 100 % — — — — —

Диеты 1а,2а,3а — мягкие, желательно применять пореже; диеты 1,2,3,4 — обычные; диеты 5,6,7 — жёсткие, лечебные или монастырские.

Влияния макробиотического питания

Все болезни макробиотика делит условно на «Ян» и «Инь»^[4]. Инь-заболевания рекомендуется лечить Ян-пищей, и наоборот.

Критика

• Макробиотика не может покрыть всех физиологических потребностей организма, особенно у детей, людей с интенсивными физическими нагрузками или страдающих целым рядом хронических заболеваний.

Проведённые исследования показали, что у строгих последователей учения макробиотики отмечаются случаи цинги, рахита, железодефицитной анемии^[5]. У детей такая диета может привести к недостатку белков, витаминов B₁₂ и D, кальция и рибофлавина, что приводит к отставанию в росте, низкому содержанию жировой и мышечной тканей и замедлению психомоторного развития^[6].

А Американское онкологическое общество (American Cancer Society) не обнаружило убедительных свидетельств того, что макробиотическая диета может являться главным средством при лечении рака у людей^[7]. Более того, Эвелин Куси, жена и ближайший сподвижник известного в США пропагандиста макробиотики Митио Куси, умерла от рака шейки матки^[8].

• Макробиотическая кухня отличается от современного образа питания очень высоким содержанием клетчатки (20 % против 2 %), что может вызвать дисбаланс минеральных веществ в организме. А аллергические реакции на зерно могут вызвать нарушения в желудочно-кишечном тракте, рвоту, понос и метеоризмы, экзему, крапивницу, отёк Квинке, астму или анафилактический шок^[9].

• Разделение на инь- и ян-продукты у разных авторов может различаться.

Во-первых, критерии отнесения проявлений Энергии к Инь- или Ян-категории в китайской и японской философии различаются^[10], что отразилось и в классификации этими философиями продуктов питания. Во-вторых, раньше такое разделение делалось на собственном опыте, а физиологические особенности, интенсивность физической деятельности, сезонные отклонения у каждого человека индивидуальны.

• Хельмут Вандмакер в уже упомянутой книге «Хочешь быть здоровым? Забудь про кастрюли!» вспоминает историю о том, как один немецкий исследователь даосизма Али Дорнзайфер прислал ему интересную заметку. Он писал, что доктор Осава всё перепутал и поставил с ног на голову. Энергии Инь он присвоил центробежную силу, а Ян — центростремительную. А на самом деле всё наоборот! По-хорошему, Осаве следовало бы написать так: центростремительная энергия Инь приводит к сжатию и к холоду, а центробежная Ян — к расширению, нагреванию и жару. Как замечает Дорнзайфер, было бы нелепо противопоставлять эти энергии и называть Инь злом, а Ян — добром. И если таким образом всё поставить на свои места, получается, что овощи и фрукты, которые Осава исключил из своей диеты, являются самыми лучшими продуктами в питании человека. А зерновые как «более позднее изобретение» — наихудшая пища.

История

Эта система питания издревле используется в монастырях дзэн-буддизма в Японии, где она называется Сёдзин рёри — «кухня, которая улучшает суждения»^{[источник не указан 94 дня]}.

Понятие «макробиотика» имеется уже в трудах Гиппократа^{[источник не указан 94 дня]}. Но официально этот термин появился в книге немецкого врача Христофа Гуфеланда (Christoph Wilhelm Hufeland) «Искусство продлить человеческую жизнь» в 1796 году^{[источник не указан 94 дня]}.

Современную концепцию макробиотики разработал японский военный врач Сагэн Итидзука. В 1897 году он опубликовал свой большой труд «Химическая теория питания и долголетия». Через год он выпустил учебник по питанию, который выдержал 23 издания. Он успешно лечил больных, назначая им коричневый рис, овощи, морские водоросли. В 1908 году группа его последователей организовала «Общество лечения пищей», которое можно было бы назвать первой макробиотической организацией.

Книга Итидзуки попала в руки молодому студенту Юкикадза Сакурадзаве, ставшего известным позже на Западе как японский философ и врач Джордж Осава^[11] (Georges Ohsawa) (1893—1966 гг.). Последний утверждал, что излечился с помощью макробиотики от туберкулёза и других заболеваний^[12], после чего начал распространять это учение: написал более 100 книг по макробиотике, восточной философии и медицине; побывал во многих странах с лекциями и семинарами по макробиотике и восточной медицине; основал «Школу для невежд», где обучал единому порядку и восточной философии.

На Западе макробиотика стала распространяться в середине 60-х годов XX века, после того как ученики Осавы адаптировали её к западному образу мышления. Более 1000 макробиотических центров работают ныне в США, Канаде, Голландии, Италии, Великобритании, Германии, Франции, Испании, Южной Америке, Австралии, Японии, Швейцарии, Польше, Словакии, Австрии, Дании, Бельгии, даже на Аляске и в Африке.

Примечания

1. ↑ Джордж Озава. Макробиотика Дзен — М., «Профит Стайл», 2004. Стр. 6. ISBN 5-89395-217-2.
2. Макробиотика.
3. ↑ Джордж Озава. Макробиотика Дзен — М., «Профит Стайл», 2004, стр. 65 — ISBN 5-89395-217-2.
4. Макробиотика
5. Macrobiotic Diets).
6. Macrobiotic Diets).
7. Macrobiotic Diets).
8. Associated Press, 7/6/2001.
9. Macrobiotic Diets).
10. Начало Йиня и Яня//Прикладная макробиотика.
11. Психо, Газета «Заполярная правда», 8 августа 2008 г
12. ↑ Джордж Озава. Макробиотика Дзен — М., «Профит Стайл», 2004. Стр. 24. ISBN 5-89395-217-2.

Литература

• Джордж Осава (пер. Ковалев А. П.) Макробиотический дзен — М.: Профит Стайл, 2004 г. — ISBN 5-89395-217-2.
• Мичио Куши. Макробиотический путь.

Ссылки

• Мартынов Д. Мой подход к Макробиотике.
• Характеристики продуктов питания;
• Нетрадиционное питание.
• Макробиотика.ру.

Это заготовка статьи по диетологии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.

Специальная кухня и системы питания
Кухня	Вегетарианская • Молекулярная
Вегетарианское и полувегетарианское питание	Веганство • Макробиотика • Пескетарианство • Поллотарианство • Флекситарианизм • Фрукторианство
Другие системы питания	Фастфуд / Слоуфуд • Раздельное питание • Спортивное питание • Сыроедение
Диета	Безглютеновая диета • Аткинса • Гречневая • Диетотерапия сахарного диабета • Кремлёвская • Протасова • Средиземноморская
Религиозное питание	Айтал (растафарианство) • Даосская диетология • Запретная пища • Сёдзин рёри (буддизм) • Пищевые запреты в исламе • Кошерная пища (иудаизм)