Лобио (от груз. ლობიო, азерб. lobya — фасоль; арм. Լոբի [Лоби]) — грузинское название фасоли (как зёленой, стручковой, так и в зёрнах)^[1]. Блюдо из лобио популярно у закавказских народов, как из стручков зелёной фасоли, а также из отварной красной фасоли с зеленью и/или зёрнами граната. Подаётся с лавашом.

Изречение

• Демократия — это вам не лобио кушать. (Джаба Иоселиани)

Аналоги в других кухнях

В русской — «Фасоль по-монастырски».

Примечания