Кутин — разновидность воска, образованного жирными кислотами с низкой молекулярной массой. Содержится в растениях в небольшом количестве (3,5 %), главным образом в листьях, кожице плодов и корневых частях. Кутин и суберин (вещество пробковой ткани в коре некоторых растений) очень устойчивы к действию гидролитических агентов и микроорганизмов. Ещё большей устойчивостью по отношению к действию кислорода, бактерий, минеральных кислот, растворов щелочей и к нагреванию (до температуры около 200° С) обладают близкие к воскам высокомолекулярные вещества — споронин и полленин, которые образуют оболочки спор и пыльцы.

Кутин, который пропитывает внешний слой эпидермиса листьев и молодых побегов, образует кутикулы.