Ко́льбе — немецкая фамилия. Известные носители:

• Кольбе, Адольф Вильгельм Герман — немецкий химик.
• Кольбе, Бруно Юльевич - российский и эстонский физик
• Кольбе, Георг — немецкий скульптор.
• Кольбе, Максимилиан Мария — католический святой, польский священник-францисканец.
• Кольбе, Никита Фёдорович (1822—1887) — русский архитектор
• Кольбе, Фёдор Никитич (1861-?) — русский архитектор, сын Н. Ф. Кольбе