| Ваниль плосколистная | |||||||||||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
промежуточные ранги
|
|||||||||||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||
Ваниль плосколистная[2] (или ваниль душистая[3], иногда также просто ваниль[4]; лат. Vanilla planifolia) — вид однодольных растений рода Ваниль (Vanilla) семейства Орхидные (Orchidaceae)[5][6]. Растение описано британским ботаником Генри Чарльзом Эндрюсом в 1808 году[7][8].
Активно культивируется из-за плодов, которые содержат ванилин[2] и используются главным образом в пищевой промышленности[3][9] (в качестве приправы), а также в парфюмерии и медицине[10].
Родина ванили плосколистной — Вест-Индия[11]; в наши дни встречается также во влажных тропических лесах Флориды (США), Центральной Америки и севера Южной Америки[12].
Вечнозелёное[13], эпифитное растение. Стебель зелёный, вьющийся, несёт многочисленные мясистые острые листья эллиптически-продолговатой или яйцевидно-эллиптической формы. Соцветие кистевидное[12]. Цветки размером 6 см[12], жёлто-зелёного цвета. Цветёт весной и ранним летом[13]. Плод — стручок[комм. 1], из которого, собственно, и добывается ванилин[12].
Произрастает во влажных, тёплых[14], затенённых местах. Предпочитает влажные почвы с нейтральной кислотностью. Размножается черенкованием или семенами[13].
Vanilla planifolia — единственная культивируемая орхидея, имеющая пищевую ценность[14]. Плоды ванили плосколистной содержат до 2 % ванилина[15], используемого в качестве пищевой ароматической добавки, как правило в сладких блюдах[3]. Похожими свойствами обладает вид Vanilla pompona[16], но получаемая из неё приправа имеет более низкое качество, чем у V. planifolia. Все прочие виды рода Ваниль выращивают только в качестве декоративных растений[3].
Из стручков ванили также получают эфирное масло, обладающее целебными свойствами. Экстракты ванили используют для приготовления ванильной водки[3].
Растение было открыто испанцами в начале XVI века в ходе завоевательных походов Эрнана Кортеса. До этого ваниль плосколистная культивировалась ещё древними ацтеками[15][10], которые называли её «tlilxochitl» (досл. чёрный цветок)[16].
При создании необходимых условий может расти и в домашних условиях[14].
Вследствие аллергии на ваниль у некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции или кожный зуд при взаимодействии с растением[13][10].
Вид имеет следующие синонимичные названия[7]:
Ваниль плосколистная.
