Ханибуш (напиток)

Напиток приготавливается из растения Ханибуш.

Свойства

Органолептические

"Ханибуш и сам по себе сладковатый. Его аромат можно определить как «медовый» или «экзотический фруктовый»."

Лекарственные

• Не содержит:

Кофеина. Ханибуш успокаивает.^[1],

• Содержится:
  • кальций важен для здоровых костей и зубов,
  • железо -- для улучшения кислородного обмена в крови
  • натрий -- для кислотно-щелочного баланса,
  • марганец и фосфор -- для роста и развития костей,
  • магний -- для здоровой нервной системы,
  • цинк -- для здоровой кожи,
  • калий и медь -- для кислотно-щелочного баланса.^[2]
  • Пинитол - аналог сахара. Нормализует уровень сахара в крови и помогает понизить давление.^[2]
  • Таннины в малых количествах (дают вяжущий эффект)
• Свойства:

Помогает от простуды и кашля.^[2] "Он улучшает лактацию (выработку молока) у кормящих матерей, облегчает неприятные ощущения в период менопаузы, а также снижает чувство голода и сжигает жиры."^[2][3]:

• Снижает риск остеопороза
• Антигрибковые свойства
• Антивирусные свойства
• Снижает уровень холестерина
• Снижает уровень жира
• Антимикробные свойства
• Антиоксидантные свойства
• Регулирование менструации циклов
• Предупреждение рака молочной железы, простаты, матки."

Приготовление сырья

Сбор и резка

Сбор проходит в период цветения кустарника, поскольку именно цветки придают южноафриканскому напитку его чудесный медовый аромат. Сбор сырья занимает долгое время, потому что его надо искать. О плантациях и не дикорастущих кустарниках информации нет. В принципе, наиболее ценный материал — это листья и цветы, но стебли тоже идут в напиток и все растение срезается под корень. Ценятся молодые растения, которые обрезаются регулярно (раз в два или три года), а также растения, выросшие на месте выгоревшего леса. Они дают больше листьев и цветов. Свежесрезанные цветущие побеги выкладывают на конвейер, а затем рубят на мелкие части при помощи специальных режущих станков.

Ферментация и сушка

Ферментация и предварительная сушка:

• Ферментация старинным способом: складывают в кучи, напоминающие стога сена, накрывают сверху тканью и оставлялют на несколько дней.
• В хлебопекарных печах при помощи автоматов повышения влажности, вентиляции. Сушка на солнце.
• В строгах: помещают в специальные вращающиеся барабаны из нержавеющей стали, в которых ханибуш не только окисляется, но и сушится при температуре 85 ºС. Сушка на солнце.

Заключительная сушка на солнце.

Сортировка

Производится сортировка:

• Грубый ханибуш (выбрасывается)
• Мелкий ханибуш (используется для заваривания в рассыпном виде)
• Очень мелкий ханибуш (используется для пакетирования)

Приготовление напитка

В ханибуш, как и в ройбуш и мате, можно добавлять молоко, мёд, сахар, а при создании коктейлей—соки. Приготовление напитка из ханибуша аналогично его родственнику ройбушу.

Другие напитки

Один из ближайших родственников Ройбуш ("Красный кустарник")

Примечания