Фрамбуаз (от фр. framboises — малина) — общее название европейских сортов малины с ягодами красного или оранжевого оттенков,^[1] а также название разных алкогольных напитков, производимых преимущественно во Франции.

Алкогольная продукция

• Производимая во Франции водка из малины.^[2]
• Десертное вино Eola Holls Raspberry Framboise. Так винодел Керри Нортон описывает процесс изготовления вина: сначала зрелые плоды малины измельчаются и их оставляют бродить. Во время процесса ферментации добавляют спирт, чтобы остановить ферментацию, подобно изготовлению портвейна. Результатом этого является вино, которое по сути является экстрактом малины. У него вкус и запах подобно ягодам, но с богатым теплом портвейна.^[3]
• Сладкий крем-ликёр, получаемый из ягод малины, и имеющий высокое содержание алкоголя (до 20%).^[4]

Также это название можно встретить на этикетках малинового "о-де-ви" ("eau-de-vie") и ликёра "Крем де фрамбуаз" ("Creme de Framboises"). Вино в прежние времена поставлялось только к королевскому столу. Перед употреблением его выдерживают в керамике или в стекле. При производстве вина выход спирта составляет 1 л из 8 кг ягод. Вино подаётся и употребляется как в чистом виде (при 6-8°C), так и в коктейлях. После розлива в бутылки вино рекомендуется к употреблению в течение двух лет.^[5]

Выпускается и малиновое бренди Фрамбуаз Резерв (Frambuase Reserve), производимое в провинции Эльзас путём дистилляции малины.^[6]

Примечания