О́корок — тазобедренная (являющаяся задним окороком) и плечелопаточная (являющаяся передним окороком) часть туши свиньи́, барана и тельца[1].
Для того, чтобы употреблять мясо непосредственно в пищу, осуществляют выработку в основном свиных окороков (они могут быть варёными, запечёнными, копчёными, а также варёно-копчёными)[1].
Окорок.