«А́дская ку́хня» (англ. Hell's Kitchen) — известное кулинарное реалити-шоу Гордона Рамзи, идущее на американском канале Fox начиная с 2005 года^[1]. Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане. На данный момент полностью вышли девять сезонов шоу. 4 июня 2012 года в США начался показ 10 сезона.

Премьерный показ 8 сезона «Адской кухни» в России состоялся 5 декабря 2011 года.

Концепция шоу

Шоу построено как классический вариант реалити-шоу, в котором всех участников помещают «под колпак» и устанавливают круглосуточное наблюдение. Так же характерен высокий «накал страстей» и некомфортная социальная обстановка, зачастую ставящая психологическую составляющую соревнования выше остальных аспектов. Как и многие другие шоу Рамзи, основная концепция передачи в состязании между участниками.

Каждый сезон начинается с 12-18 участников, и в каждом эпизоде, начиная с первого, из гонки за главный приз выбывает один участник (за редким исключением). Главный приз, согласно традициям канала Fox, как правило достаточно значим в денежном эквиваленте, хотя и варьируется из сезона в сезон. Все двенадцать участников сильно различаются по своим кулинарным способностям и навыкам, но в целом, их можно разделить на две команды — «новички» и «профессионалы». «Новички» — это люди, никогда не зарабатывавшие себе на жизнь приготовлением пищи. «Профессионалы» — повара, работающие по своей основной профессии. На данный момент, все три финала происходили между «профессионалами», несмотря на то, что нередко «новички» добивались значительных результатов и Гордон Рамзи был чрезвычайно доволен их кулинарными достижениями.

В начальных эпизодах сезона все участники разделены на две кухни — «красную» и «синюю»; последние пять-шесть конкурсантов образуют одну, «чёрную», команду. На первом этапе идёт состязание между командами, и по решению Рамзи проигравшая команда лишается одного из игроков. Выигравшая команда определяется по результатам «сервиса» (ужин, с 7 часов вечера и до 11), иногда, впрочем, обе команды обязуются номинировать по одному человеку. На втором этапе, состязание уже идёт между индивидами и как правило, номинации на выбывание имеют индивидуальный, а не командный, характер.

Также, в каждом эпизоде, устраиваются мини-соревнования, результатом которых являются поощрение для выигравшей команды/индивида, и серьёзное наказание для проигравших. Все мини-соревнования носят сугубо практический характер, позволяющие выявить наиболее талантливых шефов.

В конце каждого эпизода первого этапа выбирается проигравшая команда и «лучший среди худших», который номинирует двух претендентов на выбывание. После чего Рамзи выбирает, кто из этих двух отправится домой. Однако, Гордон не всегда соблюдает это правило и может вызвать «на ковёр» дополнительную кандидатуру, если посчитает это нужным(может быть и исключён по желанию Гордона участник выигравшей команды). Это нередко происходит в тех случаях, если «лучший из худших» пытается избавиться от главных оппонентов, выставляя на уничтожение заведомо сильных конкурсантов.

Мини-соревнования

• «Фирменное блюдо» — конкурс, устраиваемый в первом эпизоде для всех новоприбывших участников шоу. Является своеобразным «первым впечатлением» от каждого из них. Большинство конкурсантов проваливает данный тест.
• «Тест на разделку» — весьма простой конкурс на разделывание того или иного вида сырого мяса. Например, нарезка стейка или приготовление вырезки камбалы. По результатам данного конкурса, как правило, выигрывают «профессионалы».
• «Испорченный телефон» — участники каждой команды должны приготовить три блюда, но одновременно в кухне может находиться лишь один человек. Всю информацию о том, что приготовлено или должно быть приготовлено, необходимо передать в течение пятнадцатисекундного окна общения между готовящим и следующим человеком. Тест на выявление командных игроков и способность работать под давлением.
• «Простой сервис под психологическим давлением» — тест на то, как команды и индивиды справляются с психологическим давлением.
• «Тест на вкус» — индивидуальный тест на вкусовую палитру каждого из участников. Предлагаются четыре различных ингредиента, которые надо определить на вкус. Чрезвычайно важный тест, участники, хорошо прошедшие данный тест, как правило выходили в последнюю пятёрку финалистов.
• «Экономический курс I» — командный тест, в котором возможно потратить весьма незначительную сумму в магазине (как правило 100 долларов) на приобретение продуктов для меню из трёх блюд. После осуществления покупок, блюда необходимо приготовить, и предоставить на суд Рамзи. Тест на командную игру, быстроту мышления и творческий подход к созданию блюд.
• «Экономический курс II» — индивидуальный тест, в котором предлагается ограниченный набор оставшихся ингредиентов (англ. leftover), из которых надо приготовить блюдо с максимальной утилизацией имеющегося набора. Естественно, блюдо должно иметь великолепный вкус, замечательный внешний вид и «притягивать» внимание посетителя. Данный тест проходят все повара, нанимаемые в холдинг Рамзи, без исключения.
• «Понравься своим посетителям» — индивидуальный тест, в котором каждый участник представляет существенное количество одного блюда для всех посетителей. Например, посетители могут быть обычными строительными рабочими или шеф-поварами с мировым именем, соответственно шеф должен сделать правильный выбор. Результат определяется с помощью отзывов посетителей, попробовавших блюда всех участников. Тест на способность предсказать популярные блюда в определённой социальной среде.
• «Стань творцом» — индивидуальный тест, в котором надо создать новое блюдо на основе другого, известного и «классического» рецепта. В качестве классического блюда выбирается простое и незамысловатое блюдо, вроде хот-дога или спагетти, и результат должен соответствовать стандартам Гордона Рамзи и кухни Haute cuisine. Тест на творческое мышление и нестандартный подход к повседневным вещам.
• «Создай своё меню» — командный тест, в котором каждая команда должна представить по истечении часа своё собственное меню, состоящее из трёх антрэ, трёх основных блюд и трёх десертов. Тест направлен на выявление лидеров и наиболее талантливых поваров.
• «Создай свой ресторан» — последнее из испытаний, которому подвергаются два последних финалиста. Каждому участнику предлагается создать свой собственный ресторан, с помощью дизайнеров, су-шефов и метрдотеля. После создания, оба финалиста должны пройти сквозь полный сервис ужина ресторана (примерно 50 посетителей), используя своих ранее выбывших товарищей. Данный тест имеет решающую роль, в том, кто же окажется победителем сезона.

Постоянная команда шоу

• Гордон Рамзи — главный шеф-повар ресторана Hell’s Kitchen, ведущий и главный судья.
• Су-шефы: в течение первых трёх сезонов ими были Скотт Либфрид и Мэриэнн Сальседо, в четвёртом Мэриэнн была заменена на Глорию Феликс (по причине ухода первой из холдинга Гордона Рамзи).
• Метрдотель — Jean-Philippe Susilovic, бельгийский метрдотель из лондонского ресторана Petrus, входящего в холдинг Рамзи.

Первый сезон

Данный сезон был построен на основе британской версии телешоу, команды были поделены случайным образом, а не по полу участников. Большинство из них не знало, что же их ожидает впереди и агрессивность шефа Рамзи была на вполне обычном уровне. Участники формируют альянсы и становятся друзьями, предполагая, что данное шоу следует стандартным правилам реалити-шоу. Мини-соревнования имеют фактор внезапности, и к ним зачастую никто не готов (в отличие, например, от третьего сезона, когда большинство участников уже знают, что и в какой последовательности ожидать).

В пятерке финалистов сезона прошли два «профессионала» и три «новичка», однако в сам финал вышли именно профессионалы. Победителем стал Майкл Рэй. Ему была предложена стажировка в лондонском ресторане Гордона (это был незапланированный шаг). Через год он открыл свой ресторан в Калифорнии.

Второй сезон

Начиная с данного сезона команды были поделены по полу, женщины против мужчин. Данный аспект добавил напряжения между соревнующимися, как между командами, так и между индивидами. Баланс между «профи» и «новичками» был немного смещён в сторону «профи» — 8 против 4.

Люди, играющие в психологические игры с командой, как правило, проходят в финальную стадию. Люди, играющие в психологические игры с Рамзи, отсеиваются на начальных этапах. Обстановка в кухне всё более накаляется. По сравнению с первым сезоном, Рамзи всё чаще выходит из себя, и его яростные эскапады всё более эксцентричны и агрессивны. Так например, в течение всего сервиса, Гордон называл одну из участниц «жирной коровой» (англ. fat cow), а другого участника «бесполезным ублюдком» (англ. useless bastard). Такое отношение к подчинённым может быть наказуемо судебным иском, что бесспорно добавило рейтинг телешоу.

В пятёрку финалистов вышли четыре «профессионала» и один «новичок». Средний возраст пятёрки был ниже 27 лет, что в очередной раз доказало, что Рамзи предпочитает видеть победителем молодого шефа. Победительницей стала Хэзер Уэст. Она получила должность главного шеф-повара ресторана в Лас-Вегасе^[2].

Третий сезон

В третьем сезоне Рамзи окончательно решил отдать предпочтение профессионалам, их стало одиннадцать из двенадцати, что оказалось правильным решением, так как единственный непрофессионал выбыл в первом же эпизоде. То же решение было принято относительно возраста участников, все кроме одного были моложе 31 года (кроме одного, которому было 48). В третьем эпизоде «возрастной» участник выбыл в связи с проблемами со здоровьем, вызванными высокой нагрузкой. Психологическая составляющая шоу осталась на прежнем уровне, так же как и взрывное поведение Рамзи.

Призом победителя шоу стала позиция главного шеф-повара ресторана Green Valley Ranch resort and spa в Лас-Вегасе с заработной платой около 250 тысяч долларов США. Победителем стал Рок Харпер.

Четвёртый сезон

В четвёртом сезоне основное отличие — пятнадцать участников вместо двенадцати. 14 участников уже имели опыт работы в кулинарии, а один участник в этом сезоне был без работы, так как он был домохозяином. Он же и выбыл в первом эпизоде.

Главный приз — позиция главного су-шефа в ресторане Гордона Рамзи «London West Hollywood. Победитель — Кристина Мачамер.

Пятый сезон

Приз стал ресторан отеля Borgata. Победителем стал Дэнни Вельтри.

Шестой сезон

В шестом сезоне также были почти все профессионалы и один новичок. Су-шефом в этом сезоне в красной команде стала победительница второго сезона Хэзер Уэст. В первом эпизоде сразу же после заранее исключенного участника шеф Рамзи вернул бывшего участника 5 сезона, Роберта Эссе, потому что видел в нем большой талант. Этот сезон стал самым агрессивным среди участников, когда один из них чуть не ввязался в драку с Рамзи, другая участница послала шефа после того, как он оскорбил ее, а еще один участник конфликтовал с метром-ди Жаном Филиппом. Кроме того, красная команда ополчилась против одной участницы, такая же ситуация была в синей команде.

Приз этого сезона — должность шеф повара в ресторане Гордона Рамзи в Канаде. Победил Дэйв Левей, несмотря на то, что одна его рука была серьёзно травмирована.

Интересные факты

• По заявлениям самого Рамзи, его экспрессивная манера поведения на кухне является всего лишь стилем менеджмента, унаследованного им от своих патронов. С её помощью он подводит людей к грани между совершенной кухней и всем остальным.
• Несмотря на то что в финальную стадию шоу проходили непрофессиональные повара, исходя из статистики совершенно ясно, что Рамзи предпочитает видеть победителем профессионального шефа, причём достаточно молодого возраста.
• Зачастую, из-за психологического давления, участник, выигравший мини-соревнование эпизода, оказывается одним из двух претендентов на выбывание. Так например, во втором сезоне, участница финала была претенденткой на выбывание шесть раз из девяти, из-за того, что часто выигрывала мини-соревнования, чем чрезвычайно раздражала своих менее удачливых соперников. Двое участниц (7 и 9 сезон) номинировались семь раз.
• По ходу сервиса Рамзи частенько отпускает весьма обидные комментарии относительно внешнего вида участников шоу, например: «распухший маффин», «потный урод», «гремлин», «жирная корова» и т. д. В то же время, если конкурсант попытается сказать в ответ хоть что-то, то получает новую порцию унижений.
• По странному стечению обстоятельств, в каждом сезоне участники покидали шоу по своему желанию из-за давления, который оказывал на них Рамзи (1, 6, 7 сезоны), или из-за проблем со здоровьем (2, 3, 4, 5, 8, 9 сезоны). 5 участников были госпитализированы из-за плохого самочувствия (2, 3, 5, 8, 9 сезоны) причём один из них попадал в больницу дважды, одна участница обожгла руку и покинула шоу в следующем эпизоде (Ванесса, 4 сезон), и ещё одна вывихнула ногу (Джи, 5 сезон). Однако бывали участники, которые, получив травмы, всё-же оставались на шоу (6 сезон, Дэйв и Кевин).
• По ходу сезона отношение Рамзи к конкурсантам меняется в эмоциональной окраске. Если первые серии он очень агрессивен и постоянно кричит, то в последних 3-4 сериях наоборот, эмоционально поддерживает и помогает участникам, готовя их к роли главного шефа ресторана.
• Двоих участников шоу в настоящее время нет в живых. Участница 2 сезона Рэйчел Браун в 2007 году совершила самоубийство, застрелившись в своём доме^[3]. Другой участник Аарон Сонг (3 сезон) умер от осложнений сахарного диабета 30 ноября 2010 года.
• Победитель 5 сезона Дэнни Вельтри был задержан 11 марта 2012 года полицией по подозрению в управлении транспортом в состоянии алкогольного опьянения. В этот же день он был освобождён под залог в 500 долларов^[4].
• Единственный участник, повторно принимавший участие в шоу — Роберт Эссе, который покинул 5 сезон шоу из-за перикардита. Рамзи, видя в нём огромный потенциал, вернул его в 6 сезон, где Роберт занял 10 место.

Русская версия

Русская версия передачи была показана на канале РЕН-ТВ с 9 февраля по 31 мая 2012 года. Главный приз — 3 миллиона рублей, количество претендентов — 17, шеф-повар — Арам Мнацаканов^[5].

См. также

• Гордон Рамзи
• The F-Word (телешоу)
• Ramsay's Kitchen Nightmares

Примечания